Unsere Brot- und Brötchensorten werden mit sehr unterschiedlichen Rezepturen hergestellt. In wenigen davon ist auch glutenfrei geprüfte Weizenstärke enthalten. Diese Produkte können Sie leicht erkennen. Sie sind mit einem "W" bei der Angabe von Allergenen gekennzeichnet.
 
Die Mehrzahl unserer Brote enthält keine Weizenstärke.
 
Zu Ihrer Information: bei der verwendeten Weizenstärke handelt es sich nicht um handelsübliche Primaweizenstärke [...]

Sie wollen Brot selbst im Backautomaten backen? Kein Problem, mit dieser Anleitung gelingt Ihnen Ihr Frischbrot im Handumdrehen. Wenn auf der Verpackung angegeben, berücksichtigen Sie bitte unbedingt das Rezept für die gewählte Mehlmischung zur Verarbeitung im Backautomaten.  
Generell: Die Verarbeitung im Automaten erfordert meist etwas mehr Flüssigkeit, als das Backen im Backofen.
So einfach gelingt das Backen im Brotback-Automaten: 

Entnehmen [...]

Wenn die Eigenschaften von glutenfreien Teigen bekannt sind und etwas Erfahrung im Backen von diesen Teigen besteht, kann man herkömmlichen Rezepte abwandeln. Mit diesen kleinen Kniffen gelingt Ihnen nach kurzer Zeit beinahe jedes Gericht.

Oder auch: Welche Produkte der Hammermühle sind bei Backhefe-Unverträglichkeit geeignet? Ein Teig braucht ein Triebmittel wie Hefe, Sauerteig oder Backpulver, damit er beim Backen aufgeht. Bei Hefe-Unverträglichkeit empfiehlt sich das Brotbacken mit Backpulver.

Glutenfreies Backen ist anders als das Backen in der herkömmlichen Backstube. Das bedeutet aber nicht, dass das glutenfreie Backen besonders schwer oder kompliziert wäre. Man sollte aber die Besonderheiten der glutenfreien Teige kennen und berücksichtigen. Auf was Sie beim Backen aufpassen sollten finden Sie in diesem Artikel.

Gluten sind nicht ohne Grund ein wichtiger Bestandteil des Getreides in der herkömmlichen Küche. Beim Backen von Brot und Kuchen werden unbewußt seine backtechnologische Eigenschaften genutzt. Wie Sie diese Eigenschaften ohne Gluten erreichen ist keine Hexerei. Wir verraten Ihnen wie einfach das funktionieren kann.