Mehle und Backzutaten

Als Mühle liegen uns die Mehle und Backmischungen natürlich ganz besonders am Herzen. Über Jahrzehnte hinweg haben wir gelingsichere Mehl- und Backmischungen entwickelt, die den glutenhaltigen Alternativen in nichts nachstehen. Erfahrungen, die Sie bereits mit „normalen“, glutenhaltigen Mehlen gemacht haben, lassen sich nicht eins zu eins auf das glutenfreie Backen übertragen. Unsere Hammermühle-Mehlmischungen mit den dazugehörigen Rezepturen garantieren Ihnen Erfolg und Genuss der selbst gebackenen Köstlichkeiten.

Das gebräuchlichste Mehl in der glutenhaltigen Küche ist das Mehl Type 405. Als glutenfreies Gegenstück dazu haben wir den über Jahrzehnte bewährten Mehlmix hell entwickelt, der das Allzweckmehl ersetzt. Unser Mehlmix hell eigenet sich für die Herstellung von Broten, Kuchen, Kleingebäck und Nudeln. Er ist nahezu so vielseitig wie Weizenmehl. Farbe und Aussehen der Backwaren, die mit Mehlmix hell hergestellt wurden, sind mit herkömmlich Gebackenem vergleichbar.

Neben unserem hellen Mehl bieten wir auch weitere Mehle in der klassischen 1kg Verpackung an, wie beispielsweise unser Mehlmix plus. Dieser ballaststoff-angereicherte Mehlmix enstpricht einem Weizenmehl Type 1050, mit dem man die unterschiedlichsten Backwaren herstellen kann. Die Verarbeitung und der optische Eindruck ist fein gemahlenem Weizenvollkornmehl ähnlich. Mehlmix plus hat zudem einen kräftigeren Geschmack als Mehlmix hell.

Zusätzlich bieten wir für alle Liebhaber herzhafter Mehle unseren Mehlmix rustikal an. Dieser Mehlmix enthält Kastanienmehl und glutenfreien Sauerteig. Dadurch eignet sich das Mehl besonders zur Herstellung pikanter Backwaren und Brote. Die Brotfarbe entspricht der eines hellen Mischbrotes.

Zusätzlich bieten wir neben unseren Mehlmischungen auch praktische Brotbackmischungen an. Hier müssen nur Wasser, Hefe und Öl beigefügt werden, und dem selbstgebackenen Brot aus dem Backofen oder Brotbackautomaten steht nichts mehr im Wege. Neben unseren Backmischungen für Weiß- , Körner- und Kastanienbrot bieten wir Ihnen auch eine Mischung für Pizzateig an.

Für das glutenfreie Backen müssen alle Backzutaten sorgfältig ausgesucht werden. Prüfen Sie deshalb bei allen Produkten, ob sie glutenfrei sind. Die Zutatenliste gibt Hinweise, genauere Informationen erhalten Sie beim Hersteller der Produkte. Im Zweifel gibt es auch Aufstellungen glutenfreier Produkte, zum Beispiel bei der Deutschen Zöliakie-Gesellschaft. Wir führen in unserem Sortiment beispielsweise auch garantiert glutenfreie Backzutaten wie Trockensauerteig oder Trockenhefe.