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Rezept für Bunte-Gemüse-Quiche

Zubereitungszeit ca. 150 Minuten

- 1 Quiche - 

 

Zutaten - Teig:

200g Hammermühle Mehl-Mix plus
100 g kalte Butter
1/2 TL Salz
6-7 EL Wasser

Zutaten - Füllung:

200 g Creme fraîche
4 Eier
5-6 EL Milch
100 g geriebener Emmentaler
1 Zucchini, klein
8 Cherrytomaten
1 rote Zwiebel
50 g Erbsen
1/2 Zitrone
Muskat, Salz, Pfeffer

Du brauchst: eine 26 cm-Springform


Zubereitung:

  1. Alle Zutaten für den Teig zügig zu einem glatten, festen Teig verkneten. Bei Bedarf etwas Wasser nachgeben.

  2. Den Teig mit den Händen sehr dünn auf dem Boden der Springform verteilen, den Rand ca. 2 cm hochziehen.

  3. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  4. Creme fraîche, Eier und Milch verquirlen. Erbsen hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und einem guten Spritzer Zitronensaft abschmecken.

  5. Masse in die Form geben und Käse gleichmäßig darüber verteilen.

  6. Zucchini-Scheiben, halbierte Cherrytomaten und geschnittene rote Zwiebeln darauf verteilen.

  7. Backen: Die Quiche ca. 30 Minuten backen, bis die Quiche leicht Farbe erhält.
    Den Rand und die Oberfläche mit etwas Olivenöl einpinseln und nochmal für 5 Minuten in den Ofen geben.


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