Zubereitungzeit ca. 180 Minuten
- 1 Brotlaib -
Zutaten
- 350 g Hammermühle Mehl-Mix hell
- 50g Buchweizenmehl
- ½ Würfel frische Hefe
- 1 TL Zucker
- 1 TL Flohsamenschalen, fein gemahlen
- 10 g Salz
- 200 ml Buttermilch
- 30 g Olivenöl
- 150 ml heißes Wasser
- 1 Msp. Curry oder gemahlener Kümmel
- 40 g glutenfreie Röstzwiebeln
- 50 g Hammermühle Mehl-Mix hell
Zubereitung
- Hefe mit dem Zucker vermischen, bis diese flüssig wird - stehen lassen, bis sich kleine Bläschen bilden.
- Mehl-Mix, Buchweizenmehl, Flohsamenschalen und Salz vermischen. Buttermilch, Öl und heißes Wasser zu einer lauwarmen Flüssigkeit mischen. Die angerührte Hefe hinzugeben und alle zu einem glatten Teig verkneten.
Abgedeckt 45 Minuten stehen lassen. - Nach der Ruhezeit den Teig unter Zugabe von den Röstzwiebeln, Gewürz und kleinen Portionen Mehl-Mix auf der Arbeitsfläche kneten, bis der Teig nicht mehr klebt.
- Den Teig zu einem länglichen oder runden Laib formen und auf ein Blech legen. Alternativ ein bemehltes Gärkörbchen verwenden.
45-60 Minuten aufgehen lassen. Mit Salzwasser bestreichen und die Oberfläche einschneiden. - Zwischenzeitlich den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das Zwiebelbrot im vorgeheizten Backofen je nach Dicke des Laibs 30 -45 Minuten backen.
Tipp: Das Zwiebelbrot schmeckt am besten noch lauwarm oder frisch getoastet.
Glutenfreie Röstzwiebeln können auch selbst hergestellt werden: Zwiebeln in sehr feine Ringe schneiden und in Hammermühle Mehl-Mix hell wenden. Dann in heißem Öl frittieren, auf einem Küchenkrepp abkühlen lassen und in Würfel hacken
