Bagels
Außen goldbraun und leicht knusprig, innen weich und saftig – mit diesem Rezept backst du glutenfreie Bagels im Handumdrehen selbst. Frisch aus deinem Ofen und noch leicht warm verströmen sie ihren herrlichen Duft und schmecken einfach unwiderstehlich. Genieße sie pur, mit Butter, süß oder herzhaft belegt – ganz nach deinem Geschmack.
Ergibt 7 Stück.
Ergibt 7 Stück.
Zutaten
Das brauchst du für den Teig:
400
ml
Milch, lauwarm
1
Teelöffel
Zucker
1
Pack
Trockenhefe
1
Teelöffel
Salz
1
Ei
40
g
Butter oder Margarine, geschmolzen
Das brauchst du fürs Wasserbad:
2
l
Wasser
1
Esslöffel
Honig oder Zucker
1
Pack
Natron
Das brauchst du zum Backen:
1
Ei
Etwas
Sonnenblumenkerne, Mohn oder Leinsamen zum Bestreuen (optional)
Zubereitung
So geht’s:
1
Mische die lauwarme Milch mit Zucker und Hefe in einer Schüssel und lasse sie 5–10 Minuten stehen.
2
Gib nun den Mehl-Mix, das Salz, das Ei und die Butter zur Hefemischung und verknete alles zu einem glatten Teig. Der Teig sollte weich und leicht klebrig bleiben – falls er zu trocken wird, kannst du noch etwas lauwarme Milch hinzufügen.
3
Lasse den Teig abgedeckt 45 Minuten an einem warmen Ort gehen.
4
Teile den Teig in 7 gleich große Stücke. Forme daraus Kugeln und drücke mit den Fingern oder dem Griff eines Löffels ein Loch in die Mitte. Forme die Teigstücke nun zu Bagels: Erweitere das Loch mit dem Finger von innen und dem Handballen von außen, bis es etwas größer ist und der Teig eine glatte Oberfläche bekommt.
5
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
6
Koche nun Wasser mit Honig oder Zucker und Natron auf. Achte darauf, dass das Wasser nicht sprudelnd kocht. Die richtige Temperatur ist erreicht, wenn leichte Blasen zu sehen sind und das Wasser etwas „zischt“.
7
Lege die Bagels nacheinander für jeweils 30–40 Sekunden ins heiße Wasser. Sobald der Bagel an die Oberfläche steigt, drehst du ihn mit einem großen Löffel um und lässt ihn weitere 30–40 Sekunden ziehen. Nimm ihn anschließend heraus und lasse ihn auf einem Küchentuch abtropfen.
8
Lege die Bagels nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, verquirle ein Ei und bestreiche sie damit. Nach Belieben kannst du die Bagels mit Sonnenblumenkernen, Mohn oder Leinsamen bestreuen.
9
Backe die Bagels im vorgeheizten Ofen für 25–30 Minuten, bis sie goldbraun sind.
10
Lasse die Bagels gut abkühlen und belege sie dann ganz nach deinem Geschmack.
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