Eine runde Torte mit weißer Creme, dekoriert mit Pfirsichscheiben und einer Limettenscheibe in der Mitte, steht auf Backpapier auf einem Kuchengitter, daneben liegen weitere Pfirsichstücke.

Ein Stück heller Biskuitkuchen mit Sahnefüllung und Pfirsichscheibe obenauf liegt auf einem weißen Teller mit einer Gabel, im Hintergrund ist der restliche Kuchen unscharf zu sehen.

Biskuitboden mit Quarkcreme

Name: Biskuitboden mit Quarkcreme
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 1 portions
Ingredients: Hammermühle Mehl-Mix Kuchen & Kekse; Backpulver; Eier, Gr. L; Puderzucker; Vanillezucker; Mascarpone; Magerquark; Zucker; Zitronensaft (optional); Obst nach Belieben; Springform 26 cm

1 h
einfach

Locker, leicht und unglaublich vielseitig – mit diesem Rezept zauberst du einen fluffigen, glutenfreien Biskuitboden mit einer erfrischenden Quarkcreme, der sich perfekt für fruchtige Toppings eignet. Ob mit Beeren, Pfirsichen oder Kiwischeiben: Dieser Kuchen bringt Sommerlaune auf den Teller und ist im Handumdrehen gemacht.

Ergibt 1 Springform.

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Zutaten

Das brauchst du für den Teig:

180 g Hammermühle Mehl-Mix Kuchen & Kekse

3 Teelöffel Backpulver

6 Eier, Gr. L

130 g Puderzucker

1 Pack Vanillezucker

Das brauchst du für die Creme:

500 g Mascarpone

500 g Magerquark

60 g Zucker

2 Pack Vanillezucker

4 Esslöffel Zitronensaft (optional)

Etwas Obst nach Belieben

Außerdem:

Springform 26 cm

Zubereitung

Zubereitungszeit: 20 min
Back-/Kochzeit: 40 min
Gesamtzeit: 1 h

So geht’s:

Heize deinen Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor.

Vermenge den Mehl-Mix mit dem Backpulver und stelle die Mischung beiseite.

Trenne nun die Eier: Gib das Eigelb in eine Rührschüssel, das Eiklar in eine hohe Schüssel.

Schlage das Eiklar steif und lasse nach und nach 70 g des Puderzuckers einrieseln.

Gib den restlichen Puderzucker sowie den Vanillezucker zum Eigelb und rühre die Masse so lange schaumig, bis sie heller wird – das ist wichtig für einen luftigen Teig.

Hebe den Eischnee und die Mehlmischung vorsichtig unter die Eigelbmasse – am besten mit einem Teigspatel oder Schneebesen (verwende dafür kein Rührgerät).

Fülle den Teig in eine leicht gefettete Form und backe den Kuchen für 35-40 Minuten, bis er goldgelb ist. Lasse ihn anschließend gut abkühlen.

Verrühre die Zutaten für die Creme.

Schneide den Kuchenboden waagerecht in zwei gleichmäßige Hälften und bestreiche die untere Hälfte mit einem Teil der Creme.

Lege die zweite Hälfte darauf und streiche den gesamten Kuchen mit der restlichen Creme ein.

Schneide das Obst und dekoriere deinen Kuchen ganz nach Lust und Laune.

Tipp:

Wenn du den Kuchen nur mit der Creme toppen möchtest, musst du ihn nicht zwingend teilen. Halbiere einfach die Zutatenmenge für die Creme und verteile sie auf der Oberseite des Kuchens.