Bratapfelkäsekuchen
Dieser saftige Bratapfelkäsekuchen vereint die Aromen der Weihnachtszeit mit einer cremig-zarten Quarkfüllung und fruchtigen Äpfeln. Mit unserem Rezept gelingt dir dieser köstliche Kuchen garantiert und sorgt für winterlichen Kuchengenuss, der alle begeistern wird.
Ergibt 1 Kuchen.
Ergibt 1 Kuchen.
Zutaten
Das brauchst du für den Boden:
50
g
Mandeln, gemahlen
70
g
Zucker
120
g
Margarine oder Butter
1
Ei
1
Teelöffel
Backpulver
1
Prise(n)
Salz
Das brauchst du für die Apfelfüllung:
500
g
Äpfel
50
g
Mandeln, gehackt
0.5
Vanilleschote
2
Esslöffel
Butter
45
g
Rohrzucker
1
Teelöffel
Zimt
0.25
Teelöffel
Muskat
1
Teelöffel
Vanillepaste
Das brauchst du für die Quarkmasse:
250
g
Magerquark
200
g
Schmand
75
ml
Milch
3
Eier, Gr. M
70
g
Puderzucker
30
g
Maisstärke
1
Pack
Vanillezucker
1
Esslöffel
Zitronensaft
0.5
Vanilleschote
Das brauchst du für die Streusel (optional):
75
g
Mandeln, gemahlen
75
g
Butter, kalt
50
g
Zucker
1
Pack
Vanillezucker
1
Prise(n)
Salz
0.5
Teelöffel
Zimt
Außerdem:
Springform 25 cm
Zubereitung
So geht's:
1
Vermenge zunächst die trockenen Zutaten für den Mürbeteig-Boden in einer Rührschüssel. Anschließend gibst du die kalte Butter in kleinen Stückchen und das Ei hinzu und verknetest alles gut.
2
Lege die Springform mit Backpapier aus und fette die Ränder mit Butter ein.
3
Gib den Teig nun in die Springform und drücke ihn leicht an. Ziehe die Ränder schön hoch. Alternativ kannst du Frischhaltefolie auf der Arbeitsfläche auslegen (ca. 50 x 50 cm), sie leicht mit Mehl bestreuen und den Teig darauf rund ausrollen. Anschließend wendest du den Teig zusammen mit der Frischhaltefolie, gibst ihn in die Springform und drückst ihn zurecht. Entferne dann die Frischhaltefolie.
4
Steche den Boden mehrfach mit einer Gabel ein. Lasse den Teig nun 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
5
Währenddessen schälst du die Äpfel und schneidest sie in kleine Stücke.
6
Röste die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett zart braun an. Gib dann die Butter dazu sowie die Äpfel und dünste sie bei niedriger Hitze.
7
Anschließend fügst du Zucker und alle Gewürze hinzu und lässt alles so lange leise köcheln, bis die Äpfel etwas weich sind, aber noch Biss haben. Falls die Füllung sehr flüssig ist, lasse die Flüssigkeit kurz auf größerer Hitze verdampfen. Lasse dann alles abkühlen.
8
Nach Belieben kannst du nun Streusel zubereiten. Dafür vermengst du Mehl-Mix, Mandeln, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zimt. Anschließend gibst du die kalte Butter in Stückchen hinzu. Verknete die Masse mit den Händen oder den Knethaken zu Bröseln. Stelle die Streusel bis zu Verwendung in den Kühlschrank.
9
Heize nun den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
10
Für die Quarkmasse verrührst du zuerst die Milch mit Stärke und Vanillezucker mit einem Schneebesen. Siebe den Puderzucker nach und nach unter die Milch und verrühre alles vorsichtig. Achte darauf, dass du nicht zu viel Luft einarbeitest.
11
Füge dann den Magerquark und Schmand hinzu und verrühre alles. Zuletzt rührst du die Eier unter, bis eine gelbliche Creme entstanden ist.
12
Gib den Zitronensaft zur Masse. Kratze das Mark der Vanilleschote aus und füge es ebenfalls hinzu.
13
Verteile die Apfelmasse sowie die Creme auf dem gekühlten Mürbeteig. Falls du dich für die Variante mit Streuseln entschieden hast, verteilst du zuletzt die Streusel über deinem Kuchen.
14
Backe den Kuchen nun im unteren Drittel des Ofens für ca. 70 Minuten. Lasse den Kuchen anschließend für 2 Stunden mit leicht geöffneter Backofentür auskühlen.
Bewertungen
01.09.2025
lecker
Endlich ein glutenfreier Apfelkuchen, der gelingt und auch schmeckt. Danke für das Rezept.
01.09.2025
lecker
Endlich ein glutenfreier Apfelkuchen, der gelingt und auch schmeckt. Danke für das Rezept.
