Gemüsemuffins
Herzhaft, saftig und perfekt für unterwegs: Diese glutenfreien Gemüsemuffins sind der ideale Snack für Schule, Büro oder die Urlaubsreise. Schnell gemacht mit unserem Mehl-Mix hell und wunderbar wandelbar - ein Rezept, das du garantiert immer wieder backen willst.
Ergibt 12 Stück.
Ergibt 12 Stück.
Zutaten
Das brauchst du:
150
g
Karotte
100
g
Zucchini
0.5
Paprika
50
g
Frühlingszwiebel
1
Esslöffel
Speiseöl
150
g
Magerquark
2
Eier
100
g
geriebener Käse
2
Teelöffel
Backpulver
Etwas
Salz & Pfeffer
125
ml
Milch
Etwas
Basilikum
Außerdem:
Muffinförmchen oder ein Muffinblech
Zubereitung
So geht's:
1
Heize deinen Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
2
Schäle die Karotten.
3
Reibe Zucchini und Karotten mit einer Küchenreibe fein.
4
Schneide die Paprika in kleine Stücke und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
5
Erhitze das Öl in der Pfanne und dünste das Gemüse bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten an.
6
Verrühre den Magerquark mit den Eiern und dem Käse in einer Schüssel.
7
Vermenge den Mehl-Mix mit Backpulver, Salz und Pfeffer. Gib das Mehlgemisch zusammen mit der Milch zur Quarkmasse und verrühre alles gründlich.
8
Gib nun das angedünstete Gemüse hinzu und rühre die Masse kurz durch.
9
Wasche den Basilikum, hacke ihn fein und rühre ihn ebenfalls unter.
10
Verteile den Teig in den Muffinförmchen oder in ein gefettetes Muffinblech und backe die Muffins für ca. 30-35 Minuten.
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