In Stücke geschnittenes Fladenbrot mit Kräutern und grobem Salz liegt auf einem Holzbrett; daneben eine Knoblauchknolle, eine Knoblauchzehe, ein Messer und etwas frische Petersilie.

Aufgeschnittenes Fladenbrot mit Kräutern und grobem Salz liegt auf einem Holzbrett; daneben ein Brotmesser, eine Knoblauchknolle, eine einzelne Zehe und etwas frische Petersilie.

Knoblauchfladen

Name: Knoblauchfladen
Prep time: 30 min
Cook time: 80 min
Total time: 140 min
Yield: 1 portions
Ingredients: Hammermühle Pizza-Mix; Wasser, lauwarm; Trockenhefe; Olivenöl; Knoblauchknolle (ca. 6 Zehen); Butter; frische Petersilie, grob gehackt; getrocknete Kräuter (z. B. Oregano und Basilikum); Pfeffer; Chili (optional); grobes Meersalz

2 h 20 min
einfach

Dieser glutenfreie Knoblauchfladen mit geröstetem Knoblauch ist ein wahres Geschmackserlebnis! Mit unserem Rezept kannst du es ganz einfach selbst zubereiten. Ob mit Dip oder pur – dieser Knoblauchfladen hat das Zeug, das Highlight deiner nächsten Grillparty zu werden.

Ergibt 1-2 Fladen (je nach gewünschter Größe).

PDF herunterladen

Zutaten

Das brauchst du für den Teig:

250 g Hammermühle Pizza-Mix

150 ml Wasser, lauwarm

1 Teelöffel Trockenhefe

1.5 Esslöffel Olivenöl

Das brauchst du für den Belag:

1 Knoblauchknolle (ca. 6 Zehen)

Etwas Olivenöl

30 g Butter

1 Handvoll frische Petersilie, grob gehackt

3 Teelöffel getrocknete Kräuter (z. B. Oregano und Basilikum)

Etwas Pfeffer

Etwas Chili (optional)

1 Teelöffel grobes Meersalz

Zubereitung

Zubereitungszeit: 30 min
Back-/Kochzeit: 1 h 20 min
Gesamtzeit: 2 h 20 min

So geht's:

Zu Beginn bereitest du den gerösteten Knoblauch zu. Je eher du das machst, desto besser, da der Knoblauch noch etwas abkühlen muss. Heize dafür den Backofen auf 170 °C vor.

Schneide den oberen Teil der Knoblauchknolle ab, sodass die einzelnen Zehen sichtbar sind.

Lege die Knolle in Alufolie, beträufle sie mit etwas Olivenöl und verschließe die Alufolie. Alternativ kannst du die Knolle auch kopfüber in eine kleine Backform legen, in der du zuvor etwas Olivenöl verteilt hast.

Gare den Knoblauch nun ca. 50 Minuten im Backofen.

In der Zwischenzeit kannst du den Teig zubereiten: Vermische den Pizza-Mix mit Wasser, Trockenhefe und Olivenöl. Knete den Teig gut durch, bis er geschmeidig ist. Lege ihn anschließend auf ein mit Backpapier belegtes Blech und forme daraus zwei kleine oder einen großen Fladen.

Decke den Fladen mit einem Küchentuch ab und lasse ihn ca. 30 Minuten gehen.

Wenn der Knoblauch fertig ist, lasse ihn etwas abkühlen. Schalte den Backofen noch nicht aus, sondern erhöhe die Temperatur auf 200-220 °C Ober-/Unterhitze.

Drücke die einzelnen Knoblauchzehen aus ihrer Haut heraus und gib sie in eine Schüssel.

Zerdrücke den Knoblauch mit einer Gabel und füge Butter, frische Petersilie, Gewürze und Meersalz hinzu. Das Salz kannst du nach Belieben auch erst zum Schluss darüberstreuen.

Vermische die Zutaten gut miteinander und verteile die Masse anschließend auf dem Fladen.

Backe den Knoblauchfladen ca. 20-30 Minuten auf der obersten Schiene im Ofen.

Garniere deinen Knoblauchfladen noch mit frischer Petersilie und etwas grobem Meersalz und genieße ihn am besten noch warm – mit einem leckeren Dip oder einfach pur.