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Fünf Brötchen mit Sonnenblumenkernen auf einem Holzbrett. Eines der Brötchen liegt auf der Seite, die anderen stehen aufrecht. Ein grünes Tuch liegt daneben.
Zwei aufgeschnittene Brötchenhälften mit einer Schicht Aufstrich und Schnittlauch, im Hintergrund mehrere ungeschnittene Brötchen auf einem Holzbrett.
Drei runde, ungeschnittene Brötchen mit Sonnenblumenkernen auf einem Holzbrett, eines davon halbiert, um die Innenseite zu zeigen.
Fünf Brötchen mit Sonnenblumenkernen auf einem Holzbrett. Eines der Brötchen liegt auf der Seite, die anderen stehen aufrecht. Ein grünes Tuch liegt daneben.
Zwei aufgeschnittene Brötchenhälften mit einer Schicht Aufstrich und Schnittlauch, im Hintergrund mehrere ungeschnittene Brötchen auf einem Holzbrett.
Drei runde, ungeschnittene Brötchen mit Sonnenblumenkernen auf einem Holzbrett, eines davon halbiert, um die Innenseite zu zeigen.

Landbrötchen mit Sonnenblumenkernen

  • 1 h 30 min
  • einfach
2 Bewertungen
Außen knusprig, innen weich und verfeinert mit knackigen Sonnenblumenkernen – diese glutenfreien Landbrötchen kannst du mit unserem Rezept ganz einfach selbst backen. Ihr Duft und Geschmack erinnern an einen gemütlichen Morgen auf dem Land und machen jede Brotzeit zu etwas ganz Besonderem.

Ergibt 9 Brötchen.
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Zutaten

Das brauchst du:

500 g Hammermühle Mehl-Mix Brot & Brötchen
125 g Sonnenblumenkerne
550 ml lauwarmes Wasser
7 g Trockenhefe ODER
21 g Frischhefe
1 Teelöffel Zucker

Zubereitung

  • Zubereitungszeit: 20 min
  • Back-/Kochzeit: 25 min
  • Gesamtzeit: 1 h 30 min

So geht’s:

1
Röste 75 g der Sonnenblumenkerne ohne Öl in der Pfanne an.
2
Lasse die Sonnenblumenkerne anschließend in einer Schüssel ein wenig auskühlen und übergieße sie dann mit etwas kaltem Wasser. Lasse sie darin ca. 30-60 Minuten einweichen.
3
Stelle einen schwach gehäuften Esslöffel des Mehl-Mix beiseite.
4
Gib den restlichen Mehl-Mix zusammen mit Hefe und Zucker in eine Schüssel. Verwendest du Frischhefe, löse sie zuerst in dem lauwarmen Wasser auf.
5
Knete nun das Wasser schluckweise mit den Händen unter den Teig. So kann der Mehl-Mix das Wasser optimal aufnehmen. Knete so lange, bis ein glatter Teig entsteht – das kann ein paar Minuten dauern.
6
Lasse die eingeweichten Sonnenblumenkerne gut abtropfen und knete sie gleichmäßig unter den Teig.
7
Verteile den beiseitegestellten Mehl-Mix auf einer sauberen Arbeitsfläche. Nimm den Teig mit feuchten Händen aus der Schüssel und forme daraus neun kleine Laibe.
8
Bestreue die Teiglinge mit den restlichen Sonnenblumenkernen.
9
Lege deine Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lasse sie an einem warmen Ort 30-45 Minuten gehen.
10
Heize deinen Ofen zwischenzeitlich auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor.
11
Backe die Brötchen nun auf mittlerer Schiene für ca. 20-25 Minuten.

Tipp:

1
Je nach Saison oder Vorliebe kannst du auch Kürbiskerne oder Sesam verwenden.

Bewertungen

2 von 2 Bewertungen

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Perfekt

Sehr gut

Gut

Akzeptierbar

Unbefriedigend

Mit einem Stern (*) markierte Felder sind Pflichtfelder.

29.08.2026

Ganz okay

In dem Rezept fehlt leider das Salz

10.10.2025

Endlich mal wieder ein Bröthen zum Vesper...

Das Rezept funktioniert super und die Brötchen schmecken wirklich gut. Sie lassen sich auch super einfrieren und kurz auf dem Toaster oder im Backofen aufgebacken sind sie aussen knusprig und innen schön weich. Backe ich auf jeden Fall wieder.

Unser Kommentar: Danke für dein Feedback - das freut uns!

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In dem Rezept fehlt leider das Salz

10.10.2025

Endlich mal wieder ein Bröthen zum Vesper...

Das Rezept funktioniert super und die Brötchen schmecken wirklich gut. Sie lassen sich auch super einfrieren und kurz auf dem Toaster oder im Backofen aufgebacken sind sie aussen knusprig und innen schön weich. Backe ich auf jeden Fall wieder.

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