Mohn-Marzipan-Kringel
Dieses Rezept für glutenfreie Mohn-Marzipan-Kringel solltest du unbedingt ausprobieren. Diese leckeren Doppeldecker-Plätzchen vereinen die besten Eigenschaften von Keksen und Spritzgebäck. Mit Mohn, Marzipan und deiner Lieblingsmarmelade bieten sie dir ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das besonders Marzipan-Fans begeistern wird.
Ergibt ca. 25-30 Stück.
Ergibt ca. 25-30 Stück.
Zutaten
Das brauchst du:
150
g
Marzipanrohmasse
350
g
Butter, weich
155
g
Puderzucker
2
Eier
150
g
Mohn, fein gemahlen
1
Pack
Vanillezucker
2
Esslöffel
Milch
150
g
Marmelade deiner Wahl
2
Prise(n)
Salz
Außerdem:
Spritzbeutel
Großer runder Ausstecher ca. 8 cm
Zubereitung
So geht's:
1
Schneide oder reibe das Marzipan zu kleinen Stückchen.
2
Verrühre 150 g Butter mit 50 g des Marzipans für ca. 3 Minuten mit dem Handrührer. Gib dabei nach und nach 75 g Puderzucker und eine Prise Salz hinzu und rühre alles cremig.
3
Gib nun ein Ei dazu und verrühre alles gut.
4
Füge anschließend 200 g Mehl sowie 50 g Mohn zur Masse hinzu und verarbeite alles rasch zu einem Teig. Rolle den Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie aus und lasse ihn dann mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen.
5
Während der Teig ruht, kannst du die Spritzmasse vorbereiten. Heize hierzu deinen Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier. Um den Teig später in der richtigen Größe aufspritzen zu können, kannst du dir als Hilfe runde Kreise in der Größe deiner Ausstecher auf das Backpapier malen.
6
Verrühre nun 200 g Butter mit dem restlichen Marzipan. Gib nach und nach 80 g Puderzucker, eine Prise Salz und den Vanillezucker hinzu und rühre alles cremig.
7
Rühre nun das zweite Ei unter, bis der Teig glatt ist.
8
Füge dann 300 g Mehl und 100 g Mohn sowie 2 EL Milch hinzu und rühre alles zu einer glatten Masse. Diese füllst du anschließend in einen Spritzbeutel. Dieser sollte möglichst stabil sein.
9
Spritze die Mohn-Marzipan-Masse in der Größe deiner Ausstecher oder entlang deiner vorgezeichneten Kreise (siehe Punkt 5) direkt auf dem Backblech auf. Lasse dabei in der Mitte ein Loch. Diese ergeben die „Deckel“ deiner Plätzchen.
10
Die aufgespritzten Kreise backst du nun im Ofen ca. 9-10 Minuten. Lasse sie danach gut auskühlen.
11
Reduziere die Temperatur deines Ofens auf 175 °C.
12
Rolle nun den gekühlten Plätzchenteig nochmals dünn aus. Steche nun mit dem runden Ausstecher Plätzchen aus und lege sie auf das vorbereitete Backblech. Diese werden die „Böden“ deiner Mohn-Marzipan-Kringel sein.
13
Backe die ausgestochenen Plätzchen dann für ca. 8-9 Minuten und lasse sie ebenfalls gut auskühlen.
14
Nachdem deine Plätzchen abgekühlt sind, bestreichst du die „Böden“ mit Marmelade und setzt anschließend einen „Deckel“ darauf.
Tipps:
1
Sollte der Teig zum Ausstechen zu weich sein, gebe ihn noch mal für ca. 20-30 Minuten in das Gefrierfach. Danach solltest du ihn zügig verarbeiten.
2
Falls noch Teig übrig ist, kannst du ihn auch als kleine Kringel aufspritzen.
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