Mürbeteig Grundrezept
Wenn du gerne glutenfrei backst, solltest du dieses Grundrezept für glutenfreien Mürbeteig haben. Gerade für Obstkuchen, Tartes und Plätzchen ist er die perfekte Grundlage. Und wenn du gerne kreativ bist, schnappst du dir einfach dieses Grundrezept und entscheidet selbst, was du daraus kreieren willst.
Zutaten
Das brauchst du:
100
g
Margarine oder Butter, kalt
80
g
Zucker
1
Ei, Gr. M
1
Pack
Vanillezucker
2
Esslöffel
Hammermühle Paniermehl
Außerdem:
Teigkarte oder Backpalette
Zubereitung
So geht's:
1
Zuerst häufst du den Mehl-Mix auf deiner Arbeitsfläche an. Bilde mittig eine Mulde und gib Ei, Zucker und Vanillezucker hinein. Teile die Butter in kleine Stücke auf und verteile sie auf dem Mehl-Mix Haufen.
2
Hacke nun mit Hilfe einer Teigkarte, Backpalette, o. Ä. alles gut durch. Anschließend verknetest du die Brösel zügig mit kalten Händen zu einem glatten Teig.
3
Packe den Teig in eine verschließbare Dose oder wickle ihn in Folie und lasse ihn mindestens 30 Minuten ruhen, bevor du ihn weiterverarbeitest.
4
Für einen Teigboden oder Tartelettes kannst nun du den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
5
Nach der Ruhezeit nimmst du deine Backform(en) zur Hand und drückst den Teig flach an - die Ränder musst du hierbei nicht andrücken. Bestreue den Teigboden gleichmäßig mit dem Paniermehl und verteile daraufhin deine gewählte Füllung.
6
Backe den Tortenboden/die Tartelettes auf mittlerer Schiene für ca. 30 Minuten. Die Backzeit kann hierbei je nach Füllung und Gebäckgröße variieren und richtet sich nach der Angabe im jeweiligen Rezept.
Tipps:
1
Tortenböden können
auch auf Vorrat zur späteren Verwendung gebacken werden. Hierzu verteilst du den Teig wie im Rezept beschrieben in deiner gewünschten Form, deckst ihn mit Backpapier ab, gibst getrocknete Linsen/Erbsen darauf und backst ihn. So wird verhindert, dass der Teig ineinander läuft. Die verwendeten Hülsenfrüchte kannst du nach dem Backen noch immer verwenden.
2
Gebackene Tartelettes halten in einer gut verschließbaren (Blech-)Dose bis zu 3 Wochen lang frisch.
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