Drei Cupcakes mit weißem Frosting und je einer Himbeere darauf auf einem Holzbrett vor einem rosa Tuch und weiteren Cupcakes im Hintergrund

Drei mit weißem Frosting und rosa Zuckerperlen verzierte Cupcakes auf einem Holzbrett vor einem rosa Tuch auf einem Holztisch

Mehrere Cupcakes mit weißem Topping auf einem Holzbrett, einer davon angeschnitten, mit verstreuten bunten Streuseln auf dem Brett und Tisch

Red-Velvet-Cupcakes

Name: Red-Velvet-Cupcakes
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 12 portions
Ingredients: Hammermühle Bio Mehl-Mix Kuchen und Kekse; Kakaopulver, ungesüßt; Natron; Salz; Butter, weich; brauner Zucker; Eier (Zimmertemperatur); Vanilleextrakt; Buttermilch; Weißweinessig; rote Lebensmittelfarbe; Frischkäse; Butter, weich; Puderzucker; glutenfreie bunte Zuckerstreusel, Perlen oder frische Beeren; Muffinförmchen oder ein Muffinblech; Spritzbeutel

1 h
einfach

Diese glutenfreien Red-Velvet-Cupcakes sind Liebe auf den ersten Biss – saftig, samtig und unwiderstehlich! Mit diesem Rezept gelingen sie dir ganz einfach. Perfekt für besondere Anlässe wie Valentinstag, Fasching oder Muttertag – oder immer dann, wenn du deine Liebsten mit etwas ganz Besonderem überraschen möchtest.

Ergibt ca. 12 Cupcakes.

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Zutaten

Das brauchst du für den Teig:

150 g Hammermühle Bio Mehl-Mix Kuchen und Kekse

10 g Kakaopulver, ungesüßt

0.5 Teelöffel Natron

1 Prise(n) Salz

100 g Butter, weich

80 g brauner Zucker

2 Eier (Zimmertemperatur)

1 Teelöffel Vanilleextrakt

120 ml Buttermilch

1 Teelöffel Weißweinessig

Etwas rote Lebensmittelfarbe

Das brauchst du für Frosting & Deko:

200 g Frischkäse

50 g Butter, weich

50 g Puderzucker

1 Teelöffel Vanilleextrakt

Etwas glutenfreie bunte Zuckerstreusel, Perlen oder frische Beeren

Außerdem:

Muffinförmchen oder ein Muffinblech

Spritzbeutel

Zubereitung

Zubereitungszeit: 40 min
Back-/Kochzeit: 20 min
Gesamtzeit: 1 h

So geht’s:

Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.

Vermenge den Mehl-Mix Kuchen und Kekse, Kakao, Natron und Salz in einer Schüssel.

Schlage in einer zweiten Schüssel die weiche Butter zusammen mit dem braunen Zucker cremig, bis die Mischung hell und fluffig ist.

Gib nun die Eier einzeln dazu und rühre sie jeweils gut unter. Anschließend gibst du das Vanilleextrakt hinzu.

Rühre nun die Buttermilch zusammen mit dem Essig unter die Butter-Ei-Mischung. Das gibt den Cupcakes ihre Saftigkeit und die leichte Säure, die Red Velvet so besonders macht.

Hebe nun die Mehl-Mischung vorsichtig unter, bis ein glatter Teig entsteht. Vermeide zu langes Rühren – der Teig soll schön fluffig bleiben.

Gib nun die rote Lebensmittelfarbe dazu und rühre sie kurz unter, bis der Teig die klassische Red-Velvet-Farbe erreicht.

Fülle den Teig in die Förmchen. Achte darauf, sie nur zu etwa zwei Dritteln zu füllen, damit sie beim Backen nicht überlaufen und eine schöne Kuppel bekommen.

Backe die Cupcakes für etwa 20 Minuten und mache gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe.

Lasse die Cupcakes anschließend vollständig abkühlen.

Für das Frosting schlägst du Frischkäse und Butter cremig, bis eine glatte Masse entsteht. Rühre anschließend den Puderzucker und das Vanilleextrakt unter.

Fülle das Frosting in einen Spritzbeutel und spritze es gleichmäßig auf die vollständig abgekühlten Cupcakes. Verziere sie anschließend ganz nach Lust und Laune, zum Beispiel mit Zuckerstreuseln oder frischen Beeren.