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Ein Stück Rhabarberkuchen auf einem Teller mit einer Gabel daneben, im Hintergrund der restliche Kuchen auf einem Holzbrett und rosa Blüten
Rhabarberkuchen mit in Stücken angeordnetem Rhabarber auf einem runden Brett auf einem Holztisch, mit einem weißen Teller und einer Gabel im Hintergrund
Ein Stück Rhabarberkuchen auf einem hellgrünen Teller mit einer Gabel, im Hintergrund der restliche Kuchen auf einem Holzuntergrund mit rosa Blüten.
Ein Stück Rhabarberkuchen auf einem Teller mit einer Gabel daneben, im Hintergrund der restliche Kuchen auf einem Holzbrett und rosa Blüten
Rhabarberkuchen mit in Stücken angeordnetem Rhabarber auf einem runden Brett auf einem Holztisch, mit einem weißen Teller und einer Gabel im Hintergrund
Ein Stück Rhabarberkuchen auf einem hellgrünen Teller mit einer Gabel, im Hintergrund der restliche Kuchen auf einem Holzuntergrund mit rosa Blüten.

Rhabarberkuchen

  • 1 h 30 min
  • einfach
1 Bewertung
Dieser glutenfreie Rhabarberkuchen ist mehr als nur ein Rezept – er ist das absolute Highlight im Frühling. Der herrlich saftige Kuchen ist schnell gebacken, wunderbar fruchtig und macht garantiert Lust auf ein zweites Stück!

Ergibt 1 Springform.
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Zutaten

Das brauchst du:

250 g Hammermühle Mehl-Mix hell
400 g Rhabarber
175 g Butter
175 g Zucker
150 g Natur-Joghurt
4 Eier
1 Pack Vanillezucker
1 Pack Backpulver
1 Prise(n) Salz

Außerdem:

Springform 24-26 cm

Zubereitung

  • Zubereitungszeit: 30 min
  • Back-/Kochzeit: 1 h
  • Gesamtzeit: 1 h 30 min

So geht's:

1

Zuerst ziehst du die Rhabarberstangen ab und schneidest sie in schräge, etwa 2–3 cm lange Stücke. Danach überbrühst du die Rhabarberstücke mit kochendem Wasser und gießt sie nach kurzer Stehzeit ab.

2
Fette eine Springform (24-26 cm Durchmesser) ein oder lege sie mit Backpapier aus. Heize den Backofen auf 180 °C vor.
3
Rühre die weiche Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig und gib schließend nacheinander die Eier dazu. 
4
Vermische den Mehl-Mix mit dem Backpulver und rühre die Mischung esslöffelweise unter die Masse. Anschließend rührst du noch den Joghurt unter.
5
Fülle den Teig in die vorbereitete Form und verteile die Rhabarberstücke ganz nach Belieben darauf. Für ein besonderes Muster kannst du sie von der Mitte aus sternförmig anordnen, sodass die Spitzen zueinander zeigen.
6
Anschließend backst du den Kuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 60 Minuten.
7
Löse den Kuchen vorsichtig aus der Form und lasse ihn auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen. Bestreue ihn vor dem Servieren mit einer feinen Schicht Puderzucker oder serviere ihn mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne.

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09.05.2026

Hammer Rhabarber Kuchen 😋

Habe noch nie so leidenschaftlich gerne Kuchen gebacken, erst seit dem ich zu den Zölis gehöre. Am liebsten backe ich ohne viel Schnickschnack, weniger Zutaten voller Geschmack. Der Rhabarberkuchen schmeckt Hammer, ruck zuck Genuss pur, meine Familie probiert alles mit aus👍und eindeutige Meinungen, ich wäre wieder dran mit backen. Danke für dieses wunderbar einfache, leckere Rezept.

Unser Kommentar: Vielen Dank für dein Feedback! Das freut uns riesig, dass dir das Rezept so gut gefällt!

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09.05.2026

Hammer Rhabarber Kuchen 😋

Habe noch nie so leidenschaftlich gerne Kuchen gebacken, erst seit dem ich zu den Zölis gehöre. Am liebsten backe ich ohne viel Schnickschnack, weniger Zutaten voller Geschmack. Der Rhabarberkuchen schmeckt Hammer, ruck zuck Genuss pur, meine Familie probiert alles mit aus👍und eindeutige Meinungen, ich wäre wieder dran mit backen. Danke für dieses wunderbar einfache, leckere Rezept.

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Zubereitet mit

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Eine Packung Hammermühle Mehl-Mix hell
Mehl-Mix hell

1

3,99 €
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