Rührkuchen mit Haselnuss-Zimt Strudel
Ein saftiger glutenfreier Rührkuchen mit einem aromatischen Strudel aus Haselnüssen und Zimt – dieser Kuchen ist purer Genuss und sorgt für gemütliche Kaffeestunden. Mit diesem Rezept gelingt dir das perfekte Zusammenspiel aus weichem Teig und nussiger Füllung, das nicht nur im Herbst für Wohlfühlmomente sorgt.
Ergibt 1 Kastenform oder Gugelhupf-Form.
Ergibt 1 Kastenform oder Gugelhupf-Form.
Zutaten
Das brauchst du für den Teig:
200
g
Butter, weich
200
g
Zucker
1
Pack
Vanillezucker
5
Eier
1
Pack
Backpulver
1
Apfel, fein gerieben (optional)
Das brauchst du für den Strudel:
50
g
Haselnüsse, gemahlen
1
Esslöffel
Zimt
30
g
brauner Zucker
Außerdem:
Kastenform 25 cm oder Gugelhupf 26 cm
Zubereitung
So geht’s:
1
Heize deinen Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor.
2
Rühre die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig. Gib nach und nach Eier dazu.
3
Vermische den Mehl-Mix mit dem Backpulver rühre die Mischung unter die Butter-Ei-Masse. Nach Belieben kannst du auch den fein geriebenen Apfel unterrühren.
4
Für die Zimt-Haselnuss-Mischung vermengst du die Haselnüsse mit dem Zimt und dem braunen Zucker.
5
Fette die Backform ein und gib ein Drittel des Teiges hinein. Streue die Hälfte der Zimt-Haselnuss-Mischung gleichmäßig mittig auf den Teig – lasse dabei etwas Abstand zum Rand der Backform. Verteile ein weiteres Drittel des Teiges darüber und streue die restliche Zimt-Haselnuss-Mischung darauf. Zum Schluss gibst du den restlichen Teig obendrauf.
6
Rühre nun vorsichtig mit einer Gabel spiralförmig durch den Teig, um ihn mit der Nussmischung zu verstrudeln. Streiche anschließend die Oberfläche glatt.
7
Backe deinen Kuchen ca. 55 Minuten, bis er durchgebacken ist (mache vor dem Herausnehmen die Stäbchenprobe).
Tipp:
1
Wenn du es besonders zimtig magst, kannst du zusätzlich einen Teelöffel Zimt zusammen mit der Mehlmischung in den Teig geben.
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