Saftiger Zitronenkuchen

Name: Saftiger Zitronenkuchen
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 1 portions
Ingredients: Hammermühle Mehl-Mix hell; Butter, weich; Zucker; Öl; Eier, Gr. M; Bio Zitronen (Abrieb & Saft); Vanillezucker; Backpulver; Puderzucker; Kastenform 25 cm

1 h 10 min
einfach

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Erfrischend lecker – dieser Kuchenklassiker schmeckt herrlich nach Sommer. Mit unserem Rezept gelingt dir der glutenfreie Zitronenkuchen so wie er sein soll: super saftig und fruchtig-frisch.

Ergibt 1 Kastenform.

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Zutaten

Das brauchst du:

250 g Hammermühle Mehl-Mix hell

200 g Butter, weich

200 g Zucker

30 ml Öl

5 Eier, Gr. M

2 Bio Zitronen (Abrieb & Saft)

1 Pack Vanillezucker

2 Teelöffel Backpulver

100 g Puderzucker

Außerdem:

Kastenform 25 cm

Zubereitung

Zubereitungszeit: 10 min
Back-/Kochzeit: 1 h
Gesamtzeit: 1 h 10 min

So geht's:

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.

In eine Rührschüssel gibst du Butter, Öl, Zucker und Vanillezucker und schlägst alles schaumig. Dann gibst du nach und nach die Eier hinzu.

Mische in einer separaten Schüssel den Mehl-Mix mit dem Backpulver. Gib das Gemisch dann zusammen mit dem Saft und Abrieb einer der beiden Zitronen in den Teig. Rühre so lange, bis ein glatter Teig entsteht.

Lege die Kastenform mit Backpapier aus. Fülle deinen Teig hinein und streiche ihn glatt.

Gib die Form in den vorgeheizten Ofen und backe den Kuchen 50-60 Minuten. Mache zur Sicherheit die Stäbchenprobe, bevor du den Kuchen aus dem Ofen holst. So kannst du sichergehen, dass er durch gebacken ist.

Zwischenzeitlich kannst du den Guss vorbereiten. Mische den Puderzucker mit dem Saft der anderen Zitrone. Wenn du eine dickflüssigere Konsistenz bevorzugst, gib lieber zunächst weniger Puderzucker hinzu.

Lasse den Kuchen nach dem Backen gut auskühlen und übergieße ihn dann mit dem Guss. Garniere deinen Kuchen zum Schluss mit dem übrigen Zitronenabrieb.

Zubereitet mit

Mehl-Mix hell

3,99 €