Saftiger Zitronenkuchen
Erfrischend lecker – dieser Kuchenklassiker schmeckt herrlich nach Sommer. Mit unserem Rezept gelingt dir der glutenfreie Zitronenkuchen so wie er sein soll: super saftig und fruchtig-frisch.
Ergibt 1 Kastenform.
Ergibt 1 Kastenform.
Zutaten
Das brauchst du:
200
g
Butter, weich
200
g
Zucker
30
ml
Öl
5
Stück(e)
Eier, Gr. M
1
Stück(e)
Bio Zitrone Abrieb & Saft
1
Pack
Vanillezucker
2
Teelöffel
Backpulver
Außedem:
100
g
Puderzucker
1
Stück(e)
Bio Zitrone Abrieb & Saft
1
Kastenform 25 cm
Zubereitung
So geht's:
1
Wasche die Zitronen heiß ab. Reibe dann zunächst die Schale ab und entsafte sie schließlich.
2
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
3
In eine Rührschüssel gibst du Butter, Öl, Zucker und Vanillezucker und schlägst alles schaumig. Dann gibst du nach und nach die Eier hinzu.
4
Mische in einer separaten Schüssel den Mehl-Mix mit dem Backpulver. Gib das Gemisch dann zusammen mit dem Saft und Abrieb einer der beiden Zitronen in den Teig. Rühre so lange, bis ein glatter Teig entsteht.
5
Lege die Kastenform mit Backpapier aus. Fülle deinen Teig hinein und streiche ihn glatt.
6
Gib die Form in den vorgeheizten Ofen und backe den Kuchen 50-60 Min. Mache zur Sicherheit die Stäbchenprobe, bevor du den Kuchen aus dem Ofen holst. So kannst du sichergehen, dass er durch gebacken ist.
7
Zwischenzeitlich kannst du den Guss vorbereiten. Mische den Puderzucker mit dem Saft der anderen Zitrone. Wenn du eine dickflüssigere Konsistenz bevorzugst, gib lieber zunächst weniger Puderzucker hinzu.
8
Lasse den Kuchen nach dem Backen gut auskühlen und übergieße ihn dann mit dem Guss. Garniere deinen Kuchen zum Schluss mit dem übrigen Zitronenabrieb.
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