Schoko Salted Caramel Spitzbuben
Die glutenfreien Schoko Salted Caramel Spitzbuben werden dich definitiv begeistern – vor allem, wenn du es süß und salzig zugleich magst. Die Kombination aus Schokolade, Karamell und Meersalz ist zum Dahinschmelzen. Sie sind einfach zuzubereiten und herrlich lecker – die perfekte Alternative auf deinem Plätzchenteller.
Ergibt ca. 3 Bleche.
Ergibt ca. 3 Bleche.
Zutaten
Das brauchst du für den Teig:
180
g
Butter
100
g
Zucker
1
Prise(n)
Salz
2
Eier, Gr. M
1
Pack
Vanillezucker
40
g
Kakao
40
g
Mandeln, gemahlen
1
Teelöffel
Flohsamenschalen
Das brauchst du für die Füllung und Deko:
25
g
Zartbitter-Kuvertüre
80
g
Zucker
2
Esslöffel
Wasser
50
g
Sahne (mind. 30 % Fett)
40
g
Butter
Etwas
Meersalz
Zubereitung
So geht’s:
1
Zuerst rührst du Butter, Zucker und Salz cremig.
2
Anschließend trennst du eines der beiden Eier. Du brauchst nur das Eigelb, das Eiklar kannst du anderweitig verwenden.
3
Gib nun das Eigelb, das weitere ganze Ei und Vanillezucker zur Buttermasse und verrühre alles miteinander.
4
Vermenge in einer separaten Schüssel den Mehl-Mix, Kakao, die Flohsamenschalen und Mandeln. Gib die Mehlmischung portionsweise unter ständigem Rühren zur Butter-Ei-Masse. Mixe so lange, bis ein glatter Teig entsteht.
5
Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
6
Nach der Ruhezeit rollst du den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie dünn aus.
7
Steche anschließend Plätzchen aus. Bei der Hälfte der Plätzchen stichst du mit einem kleineren Ausstecher in der Mitte ein rundes Loch, sodass Ringe entstehen. Alternativ kannst du auch kleine Sterne oder Herzchen ausstechen.
8
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
9
Backe die Plätzchen auf mittlerer Schiene für ca. 10-12 Minuten. Lasse sie anschließend vollständig auskühlen.
10
In der Zwischenzeit schmilzt du die Kuvertüre über einem heißen Wasserbad. Verziere die Plätzchen mit Loch nach Belieben mit der Kuvertüre und lasse sie aushärten.
11
Für das Karamell lässt du Zucker und Wasser in einem Topf bei höchster Stufe köcheln. Sobald Blasen sichtbar sind, reduzierst du die Hitze (mittlere Stufe). Rühre regelmäßig um und lasse die Mischung weiter einkochen. Sobald das Karamell eine schöne Bernsteinfarbe erreicht hat, nimmst du den Topf vom Herd. Rühre die Butter in kleinen Stücken unter, bis sich alles verbunden hat. Gib die Sahne langsam hinzu, während du kräftig rührst. Stelle den Topf wieder auf den Herd und erwärme die Masse bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren, bis sie glatt und gleichmäßig ist. Lasse das Karamell anschließend abkühlen.
12
Verteile das abgekühlte Karamell mit einem Teelöffel auf die unteren Spitzbubenhälften. Lege die obere Hälfte darauf und drücke sie leicht an.
13
Bestreue die Spitzbuben zum Schluss mit etwas Meersalz.
Bewertungen
