Tortelloni-Salat mit Feta und Radieschen
Frisch, cremig und herrlich einfach: Dieser glutenfreie Tortelloni-Salat kombiniert unsere leckeren Tortelloni mit Zuckerschoten, Radieschen, würzigem Feta und einem frischen Joghurtdressing. Das Rezept ist im Handumdrehen zubereitet und bringt den Sommergenuss direkt auf den Teller.
Ergibt ca. 4 Portionen.
Ergibt ca. 4 Portionen.
Zutaten
Das brauchst du:
150
g
Zuckerschoten
1
Bündel
Radieschen
1
Teelöffel
Butter
1
Knoblauchzehe
120
g
griechischer Joghurt
1
Teelöffel
Zitronensaft
Etwas
Salz & Pfeffer
60
g
Rucola
100
g
Feta
Zubereitung
So geht's:
1
Wasche die Radieschen, viertele sie und brate sie anschließend in einer Pfanne mit der Butter leicht an.
2
Ziehe die Knoblauchzehe ab und hacke sie fein.
3
Verrühre den Knoblauch mit dem griechischen Joghurt, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einem Dressing.
4
Wasche den Rucola und tupfe ihn trocken.
5
Putze die Zuckerschoten.
6
Bringe reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen. Gib die Zuckerschoten sowie die Tortelloni ohne Salz in das kochende Wasser und gare sie 2-3 Minuten. Gieße anschließend alles ab, spüle es kalt ab und lasse es gut abtropfen.
7
Zerbrösele den Feta.
8
Vermenge die abgekühlten Tortelloni, die Radieschen und die Zuckerschoten in einer großen Schüssel mit dem Rucola und dem Feta. Gib abschließend das Joghurtdressing darüber und vermische alles gut. Schmecke den Salat mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas Zitronensaft ab, bevor du ihn servierst.
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