Vegane Lebkuchen
Diese veganen Mini-Lebkuchen auf unseren glutenfreien Backoblaten sind perfekt für die festliche Jahreszeit. Sie sind schön saftig, wunderbar weich und aromatisch. Du kannst sie ganz einfach zubereiten und nach Lust und Laune mit Kuvertüre verzieren – für den perfekten, weihnachtlichen Genuss.
Ergibt ca. 35 Stück.
Ergibt ca. 35 Stück.
Zutaten
Das brauchst du:
1
Pack
Hammermühle Backoblaten
400
g
Haselnüsse, gemahlen
160
ml
Ahornsirup
50
ml
Sonnenblumenöl
30
g
Apfelmus
100
g
getrocknete Aprikosen
2
Orangen (Abrieb)
2
Teelöffel
Lebkuchengewürz
1
Prise(n)
Salz
200
g
Zartbitterkuvertüre
Zubereitung
So geht’s:
1
Gib die getrockneten Aprikosen in eine hitzebeständige Schüssel, übergieße sie mit heißem Wasser und lasse sie 15 Minuten ziehen.
2
Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
3
Für den Teig gibst du die gemahlenen Haselnüsse, Ahornsirup, Öl, Apfelmus, Orangenschalenabrieb, Lebkuchengewürz und Salz in eine Schüssel und verknetest alles mit den Händen.
4
Gieße die Aprikosen ab, tupfe sie mit einem Küchentuch trocken und schneide sie in kleine Stücke. Gib sie anschließend zum Teig und knete ihn gut durch. Der Teig sollte nicht zu trocken, sondern etwas klebrig sein. Falls er zu fest ist, gib nach Bedarf noch ein wenig Apfelmus dazu.
5
Forme aus dem Teig so viele gleichgroße Portionen, wie du Backoblaten verwendest, und setze sie auf die Oblaten. Drücke die Teigportionen leicht flach und forme sie zu Lebkuchen.
6
Backe die Lebkuchen etwa 12 Minuten und lasse sie danach vollständig abkühlen.
7
Schmelze abschließend die Kuvertüre im Wasserbad. Lasse die Schokolade auf Raumtemperatur abkühlen und überziehe die Lebkuchen damit. Lasse die Schokolade etwa eine Stunde aushärten.
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