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Rezept für Vanillekipferl

- 2 Backbleche -

Zutaten:

  • 200 g     Butter
  • 100 g     Puderzucker
  • 1           Ei, Gr. M
  • 300 g    Hammermühle Mehl-Mix hell
  • 100 g    Mandeln, geschält und gemahlen
  • 1 Msp.  Bourbon-Vanille

Dekoration:

  • 50 g      Puderzucker
  • 2 Msp.  Bourbon-Vanille

 

Zubereitung:

  1. Butter, Puderzucker und das Ei verkneten (Handrührgerät/Knethaken).

  2. Mehl-Mix hell, Mandeln und Vanille nach und nach unterkneten, sodass ein glatter und geschmeidiger Teig entsteht.
  3. Den Teig in Folie gepackt für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

  4. Backbleche mit Backpapier auslegen. Sobald der Teig aus dem Kühlschrank genommen wird, den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze (Umluft 160°C - hier können 2 Bleche gleichzeitig gebacken werden) vorheizen.

  5. Mit leicht bemehlten Händen zunächst kleine Teigkugeln formen, die dann zu kleinen Hörnchen gerollt werden. Diese mit Abstand auf die vorbereiteten Bleche legen.
    Backen: Auf mittlerer Schiene, ca. 10 Minuten backen, bis die Enden der Kipferln goldbraun werden.

  6. Die Kipferln nach dem Backen vorsichtig vom Blech lösen und noch warm in einer Mischung aus Puderzucker und Vanille wenden.


Tipp: Die Kipferl erst nach völligem Erkalten in eine gut schließende Blechdose schichten, damit sie besonders lange frisch und lecker bleiben.

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  • Gelingt immer!

    Das oben angegebene Rezept gelingt einfach immer und ist das Lieblingsrezept vieler Backkurs-Teilnehmer in meiner Lehrküche. Ob jung oder alt, es gibt immer viel Spaß beim Kipferl formen und anschließend beim Naschen des köstlichen Gebäckes.

  • Wunderbar!!!

    Das Ergebnis war so gut, dass eine Woche vor Weihnachten bereits keine Kekse mehr da sind. Es ist niemandem aufgefallen, dass diese Kekse glutenfrei waren. Vielen Dank für dieses herrliche Rezept und frohe Weihnachten!

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