Name: Zwetschgenkuchen mit Baiser
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 90 min
Yield: 1 portions
Ingredients: Hammermühle Mehl-Mix hell; Zwetschgen; Zucker; Butter, weich; Eier, Zimmertemperatur; Wasser oder Milch; Vanillepuddingpulver; Backpulver; Zitronensaft; Springform 26 cm

Zwetschgenkuchen mit Baiser

1 h 30 min
einfach

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Ein Gedicht zur Zwetschgenzeit: ein glutenfreier Kuchen mit zartem Rührteig und fruchtigen Zwetschgen, getoppt mit einer himmlischen Baiser-Schicht. Dieser Kuchen sieht nicht nur schön aus, er schmeckt auch traumhaft lecker und ist sogar am Tag danach noch herrlich saftig.

Ergibt 1 Springform.

Dieses Rezept stammt von Tanja Gruber: Zwetschgenkuchen mit Baiser, https://www.rezepte-glutenfrei.de/zwetschgenkuchen-mit-baiser/ (19.08.2022).

Zubereitung

Zubereitungszeit: 40 min
Back-/Kochzeit: 50 min
Gesamtzeit: 1 h 30 min

So geht's:

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.

Wasche, halbiere und entsteine die Zwetschgen.

In eine Rührschüssel gibst du Butter, 90 g Zucker, 2 ganze Eier und 3 Eigelbe. Rühre alles mit der Quirle deines Handrührgeräts cremig.

Füge Mehl-Mix, Vanillepuddingpulver, Backpulver und Wasser hinzu und verrühre alles zu einem gleichmäßigen Teig.

Fülle den Teig in eine eingefettete Springform und streiche ihn glatt.

Verteile die halben Zwetschgen darauf und drücke sie leicht ein.

Backe den Kuchen auf mittlerer Schiene für 35 Minuten.

Einige Minuten vor Ende der Backzeit schlägst du 120 g Zucker, restlichen Eiweiß und Zitronensaft sehr steif, sodass eine formstabile Eischneemasse entsteht.

Nach Ende der Backzeit streichst du die Eischneemasse auf den Kuchen. Backe ihn für weitere 10-15 Minuten bei gleicher Temperatur.

Lasse den fertigen Kuchen komplett in der Form auskühlen.

Anmerkung:

Die Eischneemasse geht beim Backen sehr auf, fällt aber beim Auskühlvorgang etwas in sich zusammen. Trotzdem schmeckt die ausgekühlte Baiser-Schicht herrlich zart und luftig.

Zubereitet mit