Glutenfreier Genuss
seit 1967

100 % glutenfrei

Seit jeher entwickeln wir eine bunte Vielfalt hochwertiger Lebensmittel – immer frei von Gluten. Wir ergreifen umfangreiche Maßnahmen, um unsere hohe Produktqualität, Sicherheit und Glutenfreiheit zu garantieren – und dir gleichzeitig den besten Geschmack zu liefern.

Pionierhandwerk

Bereits seit 1967 stehen wir für handwerkliche deutsche Backkunst. Als erster Hersteller in Deutschland und somit als Glutenfrei-Pionier weisen wir ein umfassendes Fachwissen in der Entwicklung und Herstellung glutenfreier Lebensmittel auf. Bis heute backen wir täglich mit viel Handarbeit und Leidenschaft.

Tradition

Wir stehen für glutenfreie Produkte mit Tradition. Unsere Tradition äußert sich in der Leidenschaft und der Begeisterung für gute Lebensmittel. Unser jahrzehntelanges Backhandwerk sorgt für unverwechselbaren Geschmack und perfekten glutenfreien Genuss.

Innovation

Wir entwickeln uns ständig weiter und wollen auch in Zukunft mit unseren innovativen glutenfreien Produkten ein Problemlöser für Menschen mit Zöliakie sein. Mit jedem qualitativ hochwertigen Produkt bringen wir ein Stück Normalität in den Alltag unserer Kundinnen und Kunden.

100 % glutenfrei

Seit jeher entwickeln wir eine bunte Vielfalt hochwertiger Lebensmittel – immer frei von Gluten. Wir ergreifen umfangreiche Maßnahmen, um unsere hohe Produktqualität, Sicherheit und Glutenfreiheit zu garantieren – und dir gleichzeitig den besten Geschmack zu liefern.

Pionierhandwerk

Bereits seit 1967 stehen wir für handwerkliche deutsche Backkunst. Als erster Hersteller in Deutschland und somit als Glutenfrei-Pionier weisen wir ein umfassendes Fachwissen in der Entwicklung und Herstellung glutenfreier Lebensmittel auf. Bis heute backen wir täglich mit viel Handarbeit und Leidenschaft.

Tradition

Wir stehen für glutenfreie Produkte mit Tradition. Unsere Tradition äußert sich in der Leidenschaft und der Begeisterung für gute Lebensmittel. Unser jahrzehntelanges Backhandwerk sorgt für unverwechselbaren Geschmack und perfekten glutenfreien Genuss.

Innovation

Wir entwickeln uns ständig weiter und wollen auch in Zukunft mit unseren innovativen glutenfreien Produkten ein Problemlöser für Menschen mit Zöliakie sein. Mit jedem qualitativ hochwertigen Produkt bringen wir ein Stück Normalität in den Alltag unserer Kundinnen und Kunden.

Unsere Frischebäckerei

In unserer Frischebäckerei, dem Herzstück der Hammermühle, wird bereits seit Jahrzehnten täglich in Handarbeit und mit viel Leidenschaft gebacken. Unser Bäckerei-Team nutzt die jahrzehntelange Erfahrung im Umgang mit glutenfreien Rohstoffen und backt täglich eine Vielzahl an frischen glutenfreien Köstlichkeiten für jeden Geschmack. Backwaren frisch vom Bäcker – „ofenfrisch“ eben.

Mehr erfahren

Unser Sortiment

Unsere Produktpalette reicht von glutenfreien Mehl- und Backmischungen, haltbaren Broten, Brötchen, süßem Gebäck, Müslis, Snacks und Pasta bis hin zu frischen Backwaren aus unserer hauseigenen glutenfreien Bäckerei. Unsere Produkte sind 100 % glutenfrei, viele davon sind außerdem laktosefrei, vegan oder in Bio-Qualität. Unser Sortiment ist in den letzten Jahren immer bunter und vielfältiger geworden und wird stetig weiterentwickelt, damit keine glutenfreien Wünsche mehr offen bleiben.

Garantierte Glutenfreiheit

Unser lückenloses Qualitätssicherungssystem setzt bereits bei der Überprüfung von Lieferanten an. Angelieferte Rohstoffe kontrollieren wir im betriebseigenen Labor. Auch unsere ausschließlich glutenfreie Produktion überwachen wir sorgfältig. In unserem internen Labor analysieren wir jährlich über 2000 Proben auf ihren Glutengehalt und stellen dabei sicher, dass unsere Produkte den gesetzlichen Grenzwert von 20 ppm einhalten und in der Regel weit unterschreiten. Darüber hinaus sichert die regelmäßige Teilnahme an Laborvergleichsuntersuchungen den hohen Qualitätsstandard unserer Analysen.

Unser Hofladen

In unserem Hofladen findest du das komplette Sortiment unserer haltbaren Produkte sowie eine große Auswahl an täglich frisch gebackenen Leckereien aus unserem Frischesortiment. Nirgendwo sonst gibt es so viel Hammermühle auf einem Fleck. In unserem Hofladen kannst du in aller Ruhe stöbern, deine Lieblingsprodukte direkt mitnehmen und Produkte entdecken, die du vielleicht noch gar nicht kennst. Ob aus der Nähe oder von weiter her, eine Reise in die Pfalz und ein Besuch in unserem Hofladen lohnt sich immer. Wir freuen uns dich hier direkt vor Ort begrüßen zu dürfen.

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Unsere Frischebäckerei

In unserer Frischebäckerei, dem Herzstück der Hammermühle, wird bereits seit Jahrzehnten täglich in Handarbeit und mit viel Leidenschaft gebacken. Unser Bäckerei-Team nutzt die jahrzehntelange Erfahrung im Umgang mit glutenfreien Rohstoffen und backt täglich eine Vielzahl an frischen glutenfreien Köstlichkeiten für jeden Geschmack. Backwaren frisch vom Bäcker – „ofenfrisch“ eben.

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Unser Sortiment

Unsere Produktpalette reicht von glutenfreien Mehl- und Backmischungen, haltbaren Broten, Brötchen, süßem Gebäck, Müslis, Snacks und Pasta bis hin zu frischen Backwaren aus unserer hauseigenen glutenfreien Bäckerei. Unsere Produkte sind 100 % glutenfrei, viele davon sind außerdem laktosefrei, vegan oder in Bio-Qualität. Unser Sortiment ist in den letzten Jahren immer bunter und vielfältiger geworden und wird stetig weiterentwickelt, damit keine glutenfreien Wünsche mehr offen bleiben.

Garantierte Glutenfreiheit

Unser lückenloses Qualitätssicherungssystem setzt bereits bei der Überprüfung von Lieferanten an. Angelieferte Rohstoffe kontrollieren wir im betriebseigenen Labor. Auch unsere ausschließlich glutenfreie Produktion überwachen wir sorgfältig. In unserem internen Labor analysieren wir jährlich über 2000 Proben auf ihren Glutengehalt und stellen dabei sicher, dass unsere Produkte den gesetzlichen Grenzwert von 20 ppm einhalten und in der Regel weit unterschreiten. Darüber hinaus sichert die regelmäßige Teilnahme an Laborvergleichsuntersuchungen den hohen Qualitätsstandard unserer Analysen.

Unser Hofladen

In unserem Hofladen findest du das komplette Sortiment unserer haltbaren Produkte sowie eine große Auswahl an täglich frisch gebackenen Leckereien aus unserem Frischesortiment. Nirgendwo sonst gibt es so viel Hammermühle auf einem Fleck. In unserem Hofladen kannst du in aller Ruhe stöbern, deine Lieblingsprodukte direkt mitnehmen und Produkte entdecken, die du vielleicht noch gar nicht kennst. Ob aus der Nähe oder von weiter her, eine Reise in die Pfalz und ein Besuch in unserem Hofladen lohnt sich immer. Wir freuen uns dich hier direkt vor Ort begrüßen zu dürfen.

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"Gute Lebensmittel entstehen nicht im Labor, sondern durch Menschen, die ihre Arbeit lieben – und durch Partnerschaften, die man über Jahre pflegt. Manche unserer Wege gehen wir seit Jahrzehnten gemeinsam, und das schmeckt man. Unser Anspruch ist einfach: glutenfrei soll den ganzen Tag Freude machen, morgens, mittags, abends und zwischendurch. Mit Genuss an erster Stelle, mit Handwerk und Tradition dahinter und mit Respekt vor der Natur, die uns die Zutaten dafür gibt."

Lucas Fischer
Geschäftsführender Gesellschafter Hammermühle GmbH

Das sind wir

Unser Bäckerei-Team

Glutenfreie Backwaren sind unsere Leidenschaft. Täglich backen wir mit viel Sorgfalt und Handarbeit eine bunte Vielfalt glutenfreier Brote und Backwaren. Neben unseren Klassikern, probieren wir neue Rezepturen aus und kreieren Neuheiten, um dir die glutenfreie Ernährung so abwechslungsreich und genussvoll wie möglich zu machen. Unsere langjährige Erfahrung sorgt dabei für den unverwechselbaren Geschmack und den perfekten ofenfrischen Genuss.

Unsere bisherige Reise

1727

Die Bischöfe zu Speyer erbauen eine Getreidemühle in Kirrweiler in der Pfalz. Das bischöfliche Wappen mit der ersten Müllerfamilie schmückt noch heute das Privathaus auf dem Firmengelände der Hammermühle.

1952

Carl und Marianne von Schaabner erwerben die Mühle. Sie beginnen mit der Vermahlung von Getreide. Bereits zwei Jahre später wurde die Mühle im Zuge des allgemeinen Mühlensterbens stillgelegt. Ende der 50er Jahre nimmt Familie von Schaabner den Mühlenbetrieb wieder auf und stellt von der herkömmlichen Getreide- auf die Maisvermahlung um. Kunden sind überwiegend Gastarbeiter aus Jugoslawien, Griechenland und der Türkei, für die ihre geliebte Polenta hergestellt wird - zu dieser Zeit noch kaum in Deutschland erhältlich.

1967

Der befreundete Kinderarzt Dr. Harald Stein sensibilisiert die Familie von Schaabner Anfang der 60er Jahre für eine bis zu dieser Zeit fast unbekannte Ernährungsform: die glutenfreie Diät. Familie von Schaabner erkennt den Bedarf und die Chance, die Lebensqualität für Zöliakiebetroffene zu verbessern. Das erste glutenfreie Brot in Deutschland wird gebacken und die ersten Kundinnen und Kunden beliefert. Die Nachfrage nach glutenfreien Produkten wächst und so auch das Angebot: immer mehr glutenfreie Backwaren, Kekse und Mehlmischungen werden entwickelt und hergestellt.

1974

Die eiweißarme Produktlinie wird ausgebaut. Die Hammermühle kooperiert eng mit der DIG-PKU (Deutsche Interessengemeinschaft Phenylketonurie und verwandte Stoffwechselstörungen e.V.).

1976

Die noch junge Sibylle von Schaabner übernimmt nach dem Tod ihres Vaters das Unternehmen und baut das Sortiment konsequent weiter aus.

1982

Die Hammermühle erschließt weitere Absatzmärkte im europäischen Ausland.

1990

Aufgrund der immer noch steigenden Nachfrage werden viele Projekte in Angriff genommen: Die Maismühle wird vergrößert und ausgebaut; es wird eine eigene, ausschließlich glutenfreie Bäckerei in Betrieb genommen und eine moderne Versand- und Lagerhalle gebaut. Auch die Analyse wird mit einem Labor für Glutenanalytik, Sensorik und Mikrobiologie den wachsenden Ansprüchen gerecht.

1992

Die Hammermühle forscht in einer Arbeitsgruppe immer weiter zu Zöliakie und der Methodik zum Nachweis von Gluten in Lebensmitteln und ist maßgeblich an der Erstellung von internationalen Standards zur Herstellung glutenfreier Lebensmittel beteiligt.

1998

Die Hammermühle wird nach DIN EN ISO 9001:2000 zertifiziert und garantiert ihren Kundinnen und Kunden ein hohes Qualitätsniveau, das kontinuierlich optimiert wird.

2009

Seit Anfang des Jahres kooperiert die Hammermühle mit dem ebenso traditionsreichen Unternehmen „Minderleinsmühle“, dessen glutenfreier Teilgeschäftsbereich mit der Hammermühle zusammengelegt wird. Unter dem Dach der Hammermühle GmbH werden die beiden Traditionsmarken "Hammermühle" und "Minderleinsmühle glutenfrei" angeboten. Über 180 qualitativ hochwertige Spezialprodukte werden von da an direkt an Kundinnen und Kunden in Deutschland sowie im Ausland geliefert.

2019

Lucas Fischer rückt in die Geschäftsführung auf und teilt sich ab nun die gemeinsame Geschäftsführung zusammen mit Andreas Hubmann. Im gleichen Jahr wird eine umfassende Überarbeitung des Sortiments vorgenommen, begleitet von einem neuen Markenauftritt sowie einem modernen Verpackungsdesign.

2022

Im Januar wird Lucas Fischer alleiniger Geschäftsführer der Hammermühle GmbH. Sibylle von Schaabner, Charlotte Landherr und Andreas Hubmann sind als Prokuristen unterstützend tätig.

2026

Mit dem Spatenstich beginnt der Bau unseres neuen Produktionsstandorts in Neustadt an der Weinstraße, der Raum für Wachstum schafft und alle Unternehmensbereiche an einem Standort vereint. Geplant sind dort die Produktion glutenfreier Lebensmittel, eine Frischebäckerei mit Hofladen sowie Lager- und Versandlogistik.

Unsere Geschichte zum Nachlesen

Es war einmal ein Müller, der hatte eine Tochter … So beginnt nicht nur ein bekanntes Märchen, sondern auch unsere eigene Geschichte. Von der kleinen Mühle im Jahr 1952 bis zum Pionier der glutenfreien Ernährung: In unserer Chronik erzählt Frau von Schaabner von Erinnerungen, Meilensteinen und Visionen. Die ganze Geschichte der Hammermühle jetzt zum Nachlesen als PDF.